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香芋，别名为菜用土栾儿、美洲土栾儿等，为多年生草本植物。原产于北美、欧洲，在我国已有较长的栽培历史。香芋属粮菜兼用作物，以块根供食，煮炒均可，味清香，营养丰富。据山东农业大学中心实验室营养分析，香芋含淀粉38.2%、粗蛋白17.3%、还原糖4.2%、钾1.5%、钙928毫克/千克、铁670毫克/千克、锌19.7毫克/千克、维生素C，4.1毫克/千克、维生素B1，0.79毫克/千克、维生素B2，0....
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