李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，藕味甘，性寒，无毒，自古就被视为祛淤生津之佳品。 立秋过后．鲜藕成为人们家庭必备菜之一。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕呈粉红色．外表粗糙，含淀粉多。藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20％的糖类物质
阅读全文
主料：明湖白莲藕4节 配料：糯米500克、红糖200克 调料：桂花酱、蜂蜜、白糖 制作：糯米洗净，浸泡2小时，藕洗净，一端切开，灌入米，边灌边拍，填满。用一藕片错开眼位，用竹牙签订牢，锅内放一平盘，将藕放上，加水盖过藕，大火烧开，小火焖煮2小时至熟透，捞出晾凉。熟藕削去表面粘皮，切薄片摆盘中。锅放清水适量，烧开后放入白糖、蜂蜜、桂花酱烧开，勾淀粉芡汁，稍冷浇在藕片上。 养生功效：补心益脾，止血安神
阅读全文
主料：莲藕1节，对虾9只。 调料：鸡汤、料酒、葱、姜、豉油、胡椒粉、花椒粉各适量。 做法：1.将莲藕去皮切片，用清水侵泡十分钟后，加鸡汤煮至绵糯并沥干汤汁备用。2.对虾洗净去虾线，用料酒、葱姜、豉油、胡椒粉、花椒粉腌渍入味。3.锅内放食用油，将对虾入锅油爆至熟后，捞出控油。4.出锅装盘时，油爆虾码边，藕片居中即可食用。 功效：中医认为，对虾性温，味甘、咸，入脾、肾经，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固
阅读全文
南宋隆兴元年（1163年），宋高宗赵构隐退，宋孝宗赵昚（shèn）继位当政。据载，宋孝宗花天酒地、生活奢侈，面对山珍海味无胃口，听说西湖的蟹非常好吃，于是每天派人到西湖捉蟹。吃了没几天，宋孝宗就出现了腹泻、腹痛、里急后重之感，痛苦难当。御医为其诊为痢疾，采用多法治疗无效，以致病情加重，导致食欲不振、面色憔悴、卧床不起。 宋孝宗患病的消息惊动了宋高宗。宋高宗简装出宫，欲寻访名医。路过一药市，宋高宗见
阅读全文
藕节味甘、涩，性平。鲜用凉血止血，晒干生用收涩止血，炒炭用止血力更能增强。藕节收涩止血之中兼有活瘀血的作用，故能止血而无留瘀的弊害，是治疗各种出血时很好的辅助药。常用于咳血、吐血、衄血等症，多与白芨、侧柏叶、大蓟、茜草炭、棕炭等同用。热证出血宜生用，或采购鲜者，绞汁饮服，效果更好。虚寒证出血，宜炒炭用。 近代实验证明，藕节能缩短出血时间，炒炭后作用更显著。棕炭为收涩止血之品，专为治标济急时使用，早
阅读全文
主料：莲藕1节，千张2张。 调料：食用油、盐、生抽、豉油、胡椒粉各适量。 做法： 1.莲藕切薄片后，泡于水中。2.千张切长条后打结备用。3.锅内放食用油，葱花爆香后，放入藕片爆炒片刻，加开水炖煮至绵糯。4.倒入千张结，并加入适量盐、生抽、豉油、胡椒粉，一同翻炒并炖至千张结入味，汤汁收干，即可出锅装盘。 功效：中医认为，莲藕性平，味甘涩，入心、肺、脾、胃经。具有清热凉血、散瘀止泻、健脾生肌、开胃消食
阅读全文
《圣济总录》卷一六○：藕汁饮 名称： 藕汁饮 处方： 藕汁75毫升 生地黄汁150毫升 生姜23克 酒150毫升 功能主治： 治产后恶露不下，或下未尽而有热者。 用法用量： 上药四味，先煎地黄汁令沸，次下藕汁、生姜汁与酒，再煎三五沸，放温，时时饮之。
阅读全文
《太平圣惠方》卷九十六：藕羹 名称： 藕羹 处方： 藕250克（去皮，薄切）薄荷一握 莼菜250克 豉50克 功能主治： 治心中烦热，狂言目眩。 用法用量： 上药以水浓煎，豉汁中作羹，入五味饱食之，饥即再作食之。
阅读全文
黑芝麻粥（《本草纲目》） 原料 黑芝麻25克、粳米50克。 做法 黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。 功效 补益肝肾、滋养五脏。 注：本方更适于中老年体质虚弱者选用，并有预防早衰之功效。 虫草蒸老鸭（《本草纲目拾遗》） 原料 冬虫夏草5枚，老雄鸭1只，黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。 做法 老鸭去毛、内脏，冲洗干净，放入锅中煮开至水中起沫捞出，将鸭头顺颈劈开
阅读全文
生津补虚谓灵根， 一到秋季最补人。 生食行瘀止烦渴， 熟吃止泻解郁闷。 民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”尤其是到了秋季，莲藕堪称塘鲜第一补！著名中药著作《本草纲目》直接把莲藕誉为“灵根”，原文中记载莲藕“四时可食，令人心欢，可谓灵根矣。” 《神农本草经疏》更认为藕是大自然界的馈赠良药，因为“藕实得天地清芳之气，禀士中冲和之味，故味甘气平。”清代著名的中医食疗养生著作《随息居饮食谱》中对藕的食疗
阅读全文
