春节，一年中最值得人们期待的节日就要来了。长假期间，走亲访友、宴饮聚会频繁，营养专家提醒，佳节期间应注意膳食平衡，以保持节日心情舒畅、身体健康。 膳食平衡勿忘粗粮 鸡鸭鱼肉、精米白面是节日期间餐桌上的“主角”，从营养的角度来说，这种饮食结构是不合理的。解放军总医院营养科主任薛长勇主任医师提醒：“过年在品尝精致美味的同时，应注意粗粮的摄入。”...
阅读全文
慈菇，汪曾祺笔下雪后想念一味汤的主料，沈从文口中比土豆格高的蔬菜，又称慈姑、茨菰、燕尾草、芽菇、藉菇、借菇、自地栗、剪刀草等，为泽泻科水生植物慈菇的球茎。我国各地均有生产，一般以南方水乡为多。以江苏、浙江、湖北出产的慈菇品质较佳。慈菇属天南星科本草植物，《本草纲目》说：“慈姑一株多产十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。燕尾，其叶之象燕尾分叉，故有此名也。”慈菇营养丰富，蛋白质含量高，磷的含量比土豆、...
阅读全文
主料 整鸡(约1000克)。配料 雪莲花1支，薏苡仁50克，党参50克。调料 姜、葱、盐。制作 将党参、雪莲花择洗干净，党参、雪莲花切成约4厘米长的段，用纱布包好待用。薏苡仁用清水淘洗后另用纱布包好。鸡宰杀后除净毛及内脏，洗净下锅，掺入清水，然后将包好的药袋和洗净拍后的姜、葱下入锅中，先用旺火将汤烧沸，改用文火炖2～3小时即可捞出鸡肉砍成2—3厘米见方的块，按定量放人碗中，再把煮熟的薏苡仁捞出，解...
阅读全文
民间自古就有逢黑必补的传说。作为世界米中之王的黑米，俗称补血米、长寿米等，更受到人们的青睐。黑米外表墨黑，用黑米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，营养丰富，是很好的滋补和保健食品。古书中记载：黑米具有滋阴补肾，健身暖胃，明目活血和清肝润肠、补肺缓筋等功效，特别是对少白头有显著的疗效。黑米中含18种氨基酸及锰、锌、铜等微量元素，锰是人体必需的活性物质；被誉为生命的火花的锌与人体数百种酶活性有关，缺乏时会...
阅读全文
鲜桃上市，爱吃桃子的人又可大饱口福。桃子属温性，味甘酸，有消暑止渴、清热润肺的功效，俗称“肺之果”。桃具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效，适用于气血两亏、面黄肌瘦、心悸气短、便秘、闭经、瘀血肿痛等症状的人。桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。但桃子并非人人皆宜，尤其是对于一些特殊人群来说，更应节制。平时内热偏盛、易生疮疖的人：桃味甘而性温，过食则生热。上火的人多吃桃子无异于“火上浇...
阅读全文
主料 豆沙馅150克。配料 明湖荷花瓣20片，脆炸糊。调料 白糖。制作 荷花瓣洗净，两片夹豆沙馅，拖脆炸糊炸黄即可，蘸白糖食用。脆炸糊由：淀粉200克，面粉300克，吉士粉10克，泡打粉10克。加水调成。养生功效 开胃、健脾、消暑。
阅读全文
