牛肉 81篇文章

中医养生 2025-05-20 25
牛肉味甘，其中水牛肉性凉，黄牛肉性温。水牛肉重在安胎补血，黄牛肉重在补养脾胃，一般进补都是选黄牛肉。中医认为，黄牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功能。而且还擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食。《韩氏医通》记载：“黄牛肉，补气，与黄芪同功。”适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病等人群食用。需要提醒的是，牛肉不宜常吃，一周一次为宜。另外，牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，故老人、幼儿

中医养生 2025-06-02 34
主料：荸荠250克，蚕豆150克，牛肉200克。 调料：料酒，葱姜，胡椒粉，花椒粉，生抽，豉油。 做法：1.荸荠去皮切片后，用清水淘洗两遍，沥干水分备用；2.牛肉切块后用开水焯一遍，撇去浮沫后用料酒、葱姜、胡椒花椒粉腌渍入味；3.锅内无需放油，将牛肉入锅并加入开水煮开后，加入荸荠，该小火炖煮至肉酥；4.加入蚕豆、生抽、豉油，一同翻炒至汤汁收干，即可出锅装盘。 功效：中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清

中医养生 2025-05-16 26
主料：牛肉糜100克，素鸡1条。 调料：料酒、葱姜、老抽、豉油、胡椒粉、花椒粉、淀粉、剁椒酱、食用油各适量。 做法：1.牛肉糜加料酒、葱姜、老抽、豉油、胡椒花椒粉、淀粉调制入味成馅。2.素鸡切成连刀中厚片，酿入牛肉馅。3.锅内再放食用油，将素鸡牛肉派入锅煎成两面金黄。4.出锅后，点缀剁椒酱后即可食用。 功效：中医认为，豆制品素鸡性凉，味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经。具有益中气、健脾利湿、清肺健肤

中医养生 2025-05-08 27
入夏了，天气渐热，人们会减少对肉类的食用，但肉类中独特的营养物质又是人们不可缺少的。荤素搭配是最好的烹饪措施之一。牛肉是低脂高蛋白、富含多种微量元素的肉品，中医认为，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，很适宜夏季食用。两道荤素搭配、营养合理的养生牛肉菜肴推荐给朋友们，不妨一试。 胡萝卜莴笋煸牛肉 主料：酱牛肉100克、莴笋1根、胡萝卜1根。 调料：盐、豉油、食用油、胡椒粉

中医养生 2025-05-06 23
主料：牛肉300克，四季豆200克，胡萝卜1根。 调料：料酒、葱姜、胡椒粉、花椒粉、老抽、鲜贝露各适量。 做法：1.将牛肉切丁后，用开水焯一遍，撇去浮沫并用料酒、葱姜、胡椒花椒粉、老抽腌渍入味。2.四季豆、胡萝卜分别切丁备用。3.锅内放食用油，先将牛肉丁入锅爆炒片刻，再加入四季豆和胡萝卜丁一同翻炒。4.加入适量开水炖至牛肉软烂，再淋入鲜贝露，翻炒至汤汁收干，即可出锅装盘。 功效：中医认为，牛肉性平

医学衷中参西录 2025-06-21 19
敝邑多红荆，而县北泊庄尤多，各地阡塍皆有荆丛绕护。乙巳季春，牛多瘟死，剥牛者弃其脏腑，但食其肉，未闻有中毒者。独泊庄因食牛肉，同时中毒者二百余人，迎愚为之解救，既至（相距七里许）死者已三人矣。中毒之现象∶发热、恶心、瞑眩、脉象紧数。投以黄连、甘草、金银花、天花粉诸药，皆随手奏效。细询其中毒之由，缘洗牛肉于溪中，其溪中多浸荆条，水色变红，洗后复晾于荆条闸极上，至煮肉时又以荆为薪，及鬻此肉，食者皆病，

疡医大全 2025-06-21 24
人有食牛、犬肉，一时心疼，不能吐泻，此毒结心胃，不升不降也。亦宜用吐。如吐之不效，当用消肉化毒丹。夫牛犬无毒，本补精血之物，何以毒至于此？必牛犬抱病将死，又加缚束以激动怒气，毒结于皮肉之间，适当其处，人误食之，故食之生病，卒至暴亡也。凡中马、犬、河豚、鱼、蟹毒者，心下必坚硬，或腹胀口渴，忽发热妄语者是。  解中瘟牛肉毒门主方 凡误食瘟牛肉，口吐白沫，不省人事 早稻草煎汤，灌之立醒。又方 乌 树根皮

医学入门 2025-06-10 39
猪肉猪肉寒中味甘咸，昏神闭血引风痰，四蹄五脏并肠胆，补虚治病还相兼，卵主五癃乳主痫，膏胰润肺补漏岩。猪，水畜也。其味甘美而咸，其气微寒。先入肾，其性暴悍，故食之多者昏神气，闭血脉，弱筋，引风痰动火，令人暴肥，少子。脏疾、心气、疟病、金疮人忌之。养生家不与牛肉、荞麦同食。四足甘寒，补中气，滑肌肤，去寒热，下乳汁，煮汁洗一切疮疽伤挞。悬蹄，即后小爪，性平。主五痔伏热在肠，肠痈内蚀。心，热。主惊邪忧恚血

本草易读 2025-06-03 15
安中补虚，益气止渴。  牛黄 （人参为使。恶龙骨、胆草、地黄、常山，畏牛膝、干漆。）甘，凉，无毒。清心退热，利痰凉惊，通窍辟邪。治中风入脏，惊痫口噤，小儿百疾，发痘坠胎。疑魔 牛胆（两个） 香油（一斤） 白糖（一斤）先熬油稠，次入糖，搅匀后入胆汁再熬，更入南星二钱，朱砂二钱，红花二钱为末，倾入六（诸方第一。）牛黄丸  酥酪醍醐 皆诸乳所作，牛乳尤良。滋润滑泽，燥枯者宜之。  黄明胶 俗名水胶。甘，

中医养生 2025-06-03 37
西湖牛肉羹是江南的传统名菜，据说轻轻搅动此汤，看起来很像西湖水面泛起的阵阵涟漪因此得名，也有说此汤呈稀糊状遂以谐音西湖命名。由于它香醇润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的汤品，仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因此，西湖牛肉羹在民间是非常普遍的家庭汤羹。下面我们就一起来学习西湖牛肉羹的家常做法吧！ 主料：牛肉150克，鸡蛋清2个，高汤适量，

中医养生 2025-06-02 47
牛肉  味甘，平，无毒。主消渴，止 泄，安中益气，补脾胃。 牛髓  补中，填精髓。 牛酥  凉，益心肺，止渴、嗽，润毛发，除肺痿，心热吐血。 牛酪  味甘酸，寒，无毒。主热毒，止消渴，除胸中虚热，身面热疮。 牛乳腐  微寒，润五脏，利大小便，益十二经脉，微动气。 羊肉  味甘，大热，无毒。主暖中，头风，大风，汗出，虚劳，寒冷，补中益气。 羊头  凉，治骨蒸，脑热，头眩，瘦病。 羊心  主治忧恚，膈

中医养生 2025-06-01 34
主料：牛肉300克。配料：仙人掌70克，鸡蛋2只。 调料：葱、姜、盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉、鸡汤。 作法：仙人掌洗净，去皮刺，放入沸水氽约1分钟，捞出晾凉，用刀将其切成丝，放在盘内备用。将牛肉洗净，剔净筋，顺着肉势切成约2毫米粗、6厘米长的丝。把葱、姜洗净，切成丝，鸡蛋打开，去黄留清。牛肉丝用料酒、盐、味精、鸡蛋清调匀，再加湿淀粉浆好。用料酒、盐、白糖、味精、鸡汤、姜、葱、湿淀粉兑成汁。把锅清

中医养生 2025-06-01 27
主料：酱牛肉150克，莴笋2根，胡萝卜半根。 调料：蒜片、盐、豉油、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、橄榄油各适量。 做法：1.将莴笋与胡萝卜，分别切花刀备用。2.锅内放少许橄榄油，先放入胡萝卜片煸炒至软。3.再加入莴笋片共同煸炒至八分熟后，加入豉油等调味料，稍炖片刻。4.加入蒜片及酱牛肉，大火煸炒2分钟既可出锅装盘。 功效：中医认为，莴笋性凉味甘，归胃,大肠经。具有利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿之功效。

中医食疗 2025-06-01 29
俗话说“三九四九冰上走”，进入“四九”之后，北方部分地区气温波动较大，而南方大部仍将维持偏暖态势。但是随后冷空气明显加强，中东部大部地区的气温都将下滑，是全年最冷的时间。中医养生专家提醒，很多人此时想通过药膳滋补身体，但是使用时也要对证。 气虚怕冷喝黄芪牛肉汤 中医认为，人体的气具有调节人体体温和控制毛孔开阖的功能，因此，当人机体调节体温能力减弱，难以控制毛孔开阖和汗腺的分泌，就会出现怕冷但又爱出

中医养生 2025-05-30 33
主料：土豆2个，西红柿2个，牛肉汤1碗。 调料：盐、豉油、胡椒粉、葱等各适量。 做法：1.土豆洗净去皮、切中厚片。2.西红柿切滚刀块。3.无须放油，将土豆片与牛肉汤一同入锅，大火烧开后，改小火炖煮。4.待土豆绵软时加入西红柿块和盐、豉油、胡椒粉，继续炖煮2分钟，撒入香葱末，即可出锅装盘。 中医认为，土豆性平味 甘，归胃、大肠经。具有益气健脾，调中和胃、健脾利湿、宽肠通便 、降糖降脂、美容养颜、利水

医学入门 2025-05-29 35
鲤鱼粥治水肿满闷，气急不能食，皮肤欲裂，四肢常疼，不可屈伸。用鲤鱼十两、葱白一握、麻子一升，取汁煮作羹 ，入盐、豉、姜、椒调和，空心渐食。鲤鱼汤治妊娠五六月，胎水肿大异常，高过心胸。当归、白芍各一钱半，茯苓、白术各二钱，用鲤鱼一个，水煮清汁一盏半，入生姜七片，陈皮少许，同煎至一盏，空心服，未愈再服。水牛肉方治水气，四肢肿闷沉重，喘息不安，用牛肉蒸烂，以盐、豉、姜、醋拌匀，空心任意食之。治虚肿虚胀，

中医养生 2025-05-28 23
早秋养生宜润燥除湿，扁豆烧牛肉是一种上佳的选择。 主料：扁豆250克，牛肉300克。 调料：葱姜、蒜瓣、老抽、胡椒粉、花椒粉。 做法：将牛肉洗净用开水焯过，撇去浮沫后，无需放食用油，直接入锅，小火干煸出油后，加料酒、葱姜与开水大火烧开后，改文火炖煮；扁豆去老筋后，先用开水焯一遍，去除特有的豆腥；当牛肉七分熟时，加入老抽、胡椒粉、花椒粉继续炖煮；待牛肉八分熟时，加入扁豆、蒜瓣共同煸炒至熟，即可出锅装

中医养生 2025-05-27 31
猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦。 牛肉 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人

中医养生 2025-05-24 40
五味子川芎牛肉汤，是一道营养全面的活血行气润肤汤。五味子具有抗菌、安眠、调节血压、治疗肝炎、延缓衰老、提高免疫力的功效。当归入汤，能补血活血，调经止痛，润肠通便。川芎具有活血行气、祛风止痛、开郁燥湿的功效。葱白有杀菌消炎、促进血液循环的功效。常喝五味子川芎牛肉汤，可以祛风、活血、润肤，有利于行气润肤。 原料：五味子5克，当归5克，川芎5克，牛肉200克，葱白50克，姜1小块，清水1200克，黄酒5