炒麦芽性味甘、平，入脾、胃、肝经，有消食和中，通络回乳之功，适用于食积不化、消化不良、不思饮食、脘腹胀满及妇女断乳、乳汁郁积所致的乳房胀痛等。《本草纲目》言其“消食和中，破冷气，去心腹胀满”。《药性论》言其“消化宿食，破冷气，去心腹胀满”。药理研究表明，麦芽所含淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精，其煎剂对胃酸及胃蛋白酶的分泌，有轻度促进作用；水煎剂中提出一种胰淀粉酶激活剂，亦可助消化；因淀粉酶不耐高
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生麦芽疏肝理气，炒麦芽消食回乳。余治疗小儿厌食，面黄肌瘦，消化不良，发育迟缓，自拟一方，名曰扶羸肥儿丸，方用：炒麦芽、鸡内金、白术、茯苓、神曲、焦山楂、莱菔子、党参、紫河车各30克，黄连、甘草各10克。共研细粉，炼蜜为丸，每丸重5克，每日服3次，每次服1丸。方中用四君子汤（党参、茯苓、白术、甘草）与紫河车相伍，气血双补，用焦三仙（炒麦芽、焦山楂、炒神曲）与鸡内金、莱菔子相伍健胃消食，用黄连清胃火，
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麦芽又名大麦糵。载《名医别录》。系禾本科植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥而得。 【炮制方法】1.麦芽：《本草品汇精要》：“去芒壳，水溃之，罨暖处生芽为蘖。”现行，取新鲜成熟饱满的净大麦，用水浸泡至六七成透，捞出，置席篓里，用湿物盖严，每日淋水，保温(18～25℃)．待芽长至0.5cm时，取出干燥，即可。 2.炒麦芽“《备急千金要方》：“微炒。”《外台秘要》：“炒黄。
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麦芽味甘，性微温。有消食开胃的作用。能化一切米面果实积滞；能助胃气上行而资脾健运，使浊气下降而除胀宽肠。用大量兼能回乳。对饮食积滞（对米面果实、薯类积滞较好），可配神曲、半夏、炒莱菔子、炒鸡内金、焦山楂、槟榔、枳实、苍术等同用。 对于产妇欲回乳者，可用炒麦芽二两煎水服，每日一剂，连服数剂，乳汁即渐少而回乳。麦芽生用有鼓舞胃气助消化开胃的作用，可用于胃呆少食或食滞兼有胃热者，并有些舒肝调气作用；炒后
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麦，春长、夏成，得木火之气，故为肝之谷；透发其芽，能达木气，以制化脾土，故能消米谷之实。经云∶食气入胃，散精于肝，淫气于筋。人之食饮不化，而成反胃噎膈者，多因肝气郁怒所致。予治此证，于调理脾胃药中倍加麦芽，多有应手。盖医者但知消谷，而不知疏肝。玉师曰∶可类推于谷芽、黍芽、大豆黄卷。
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大麦芽，味咸，气温，无毒。入脾、胃二经。尤化米食，消痰亦效。孕妇勿服，多用恐堕胎元，若只用一、二钱，亦无妨。惟大麦煎糖，孕妇切戒。多食极消肾水，必损胎元矣。或问麦芽亦米谷之类，何以能消米食？不知麦芽虽与米谷同类，而气味相克，麦钟四时之气，而尤得夏气俱多，米谷则得秋气者也。夏气克秋，米谷逢麦，犹秋得夏气也，安得不消化乎。或问麦芽消食，亦能消痰，江北中州之人尤善食面，宜痰食之咸化矣，何以消食多痰之比比
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（附∶麦苗善治黄胆）大麦芽∶性平，味微酸（含有稀盐酸，是以善消）。能入脾胃，消化一切饮食积聚，为补助脾胃药之辅佐品（补脾胃以参、术、 为主，而以此辅之）。若与参、术、 并用，能运化其补益之力，不至作胀满。为其性善消化，兼能通利二便，虽为脾胃之药，而实善舒肝气（舒肝宜生用，炒用之则无效）。夫肝主疏泄为肾行气，为其力能舒肝，善助肝木疏泄以行肾气，故又善于催生。至妇人之乳汁为血所化，因其善于消化，微兼破
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炒用。咸，温，无毒。消食和中，宽肠下气，开胃除烦，催生下胎。破症结而消痰饮，退胀满而止产后回乳，因无子食胀膨，水煎三钱立消。（验方第一。）生胎欲去，蜜水煎二两服。（第二。）腹胀气急，为末酒下。因无子食乳。（第三。）进食，同陈皮、神曲丸服。（第四。）小儿肚大黄瘦，莲肉、山药、云苓、神曲、麦芽、白扁豆，每四两，入面一斤，或入糖水合，烙焦饼用。（第五。）
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麦芽系大麦之芽，全国各地均有生产。它的主要功效为消食健胃，回乳消胀。其消食健胃功效主要是促进淀粉性食物的消化，如米、面、薯芋类的积滞不化，常与山楂、神曲、鸡内金配伍使用；回乳消胀功效与其疏肝解郁作用有关。 生麦芽偏于消食健胃，炒麦芽多用于回乳消胀。授乳期妇女不宜使用。 麦芽新研究 麦芽含有淀粉酶、转化糖酶，维生素B、D、E，脂肪、卵磷脂，麦芽糖、葡萄糖、糊精等，另含大麦芽碱、甜菜碱、胆碱、腺嘌呤、
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焦三仙内金茶 药物组成：焦山楂3-5g，焦麦芽10-15g，焦神曲5-6g，炒鸡内金3-6g。（3-5岁儿童用量） 煮法：以上药物用1.5碗水浸泡半小时，武火煮沸后转文火煮15分钟即可。一天1剂，可分多次服用。 适应症：不思饮食、常腹胀、大便偏烂或腹泻。 消食谷麦芽茶 药物组成：麦芽10-15g，谷芽10-15g，鸡内金3-6g，山楂5g。（3-5岁儿童用量） 煮法：同上。 适应症：积滞患儿，平素
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