天麻，又名赤箭、神草、明天麻，除祛风除痹外，其补益之功亦堪称上品。早在《神农本草经》中已将其列为“上品”药材，认为其“气味辛温无毒，久服益气力，长阴肥健，轻身延年”。《开宝本草》言其“利腰膝，强精力，久服益气，轻身长年”。《大明本草》言其“助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍”。《本草纲目》言其“补益上药，天麻第一，世人之用之治风，良可惜也”。现介绍几则食疗方，供选用。 天麻粥：天麻5克，大米100克
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据营养学家测定，肉鸽肉含蛋白质24.49%，超过牛、羊、鸡、鸭、猪等肉类食品，而脂肪仅占0.73%，又低于其他肉类，故被誉为“高级营养佳品”。 据科学家、医学家和营养学家几十年的研究与测定，认为肉鸽肉具有补血、活血作用，经常食用可防治血管硬化、高血压、气喘等多种疾病。另外，它又富含维生素B族，对于毛发脱落、早白、中年早秃及贫血等疾病，均有较好的治疗作用。同时，对妇女产后失血和外伤流血等患者，食用后
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功效 鸽肉有调精益气，祛风解毒的作用；对病后体弱，血虚闭经，头晕神疲，记忆力衰退等症状有很好的补益治疗作用。民间称鸽子为“甜血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨头内含有丰富的软骨素，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增加皮肤弹性，改善血液循环，使面色红润等作用。鸽肉中含有丰富的泛酸，对脱发，白发和未老先衰等有很好的疗效。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，这种酸可促进人体蛋白质的合成，加
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中医认为，夏天气温升高，腠理疏松，阴液外泄增多，须适当服用滋阴之品。百合性微寒、甘，无毒，归肺、心经，具有养阴润肺，清心安神之功。西洋参性微寒，味甘、微苦，归肺、心、肾经，具有补气养阴、清火生津、清肠止血的功效。由于其清火养阴功效突出，十分适合煲汤之用。 食材：老鸽2只、蜜枣20枚、精盐6克。 药材：西洋参片20克、百合50克、玉竹25克、薏苡仁25克。 烹制方法：将玉竹、薏苡仁洗净，用清水浸发至
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雉肉雉肉微寒却补中，止泄止渴最有功，更除痰壅气上喘，疥疮五痔食之凶。俗名野鸡。无毒。主补中，益气力，止泄痢、小便多，治消渴及痰气上喘。除蚁 。《衍义》云∶虽野味之贵，食之损多益少。秋冬食之有补，余月有小毒，食之发诸疮疥，五痔，痼疾。又不可与胡桃、木耳、蕈菌、荞麦面、葱豉同食，发头风心痛，久食令人瘦。鹧鸪鹧鸪甘温微有毒，能补五脏更明心，专救瘟瘴欲死者，酒煮服之自酌斟。鹧，摭也；鸪，苦也，谓啼声摭苦也
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炒麦芽性味甘、平，入脾、胃、肝经，有消食和中，通络回乳之功，适用于食积不化、消化不良、不思饮食、脘腹胀满及妇女断乳、乳汁郁积所致的乳房胀痛等。《本草纲目》言其“消食和中，破冷气，去心腹胀满”。《药性论》言其“消化宿食，破冷气，去心腹胀满”。药理研究表明，麦芽所含淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精，其煎剂对胃酸及胃蛋白酶的分泌，有轻度促进作用；水煎剂中提出一种胰淀粉酶激活剂，亦可助消化；因淀粉酶不耐高
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鸽肉味咸性平、无毒，有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功。冬天，常吃些鸽肉对增强体质、防治高血压、血管硬化，以及用脑过度引起的神经衰弱等都有良好作用，故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。 对体质一般之人，可将乳鸽单独食用，如清炖鸽、香酥鸽、五香油炸鸽等。年老体弱、气血双亏或妇女血虚经闭者，可服用参归鸽肉汤：取乳鸽1只，加党参30克(或人参15克)，当归15克，大枣数枚，加水及调料煲汤服。若气虚肾亏，
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鸽子，又名白凤，亦称家鸽、鹁鸽，为鸟属、鸠鸽科孵卵纲脊椎动物。鸽子的祖先是野生原鸽。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24．47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在95%，鸽子肉的脂肪含量仅为0．73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。
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福建人是出了名的爱喝汤，我国八大菜系之一的闽菜，最大的一个特点就是“重汤”，更有“无汤不行”之说。为了让汤的味道更加香浓，许多人还喜欢用紫砂锅细火慢熬，一煲就是大半天。许多酒店也拿“慢火煲煮”作为滋补的招牌。殊不知，喝汤与肾脏的健康息息相关。 熬汤时间过长嘌呤含量增加 “细火熬汤易伤肾。煮汤时，最好先把食材焯水，炖煮时间最好控制在30分钟内。”中国人民解放军南京军区福州总医院营养师段海燕介绍说，即
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《饮食疗法》：北芪杞子炖乳鸽 名称： 北芪杞子炖乳鸽 处方： 北芪30克 杞子30克 乳鸽1只 制法： 先将乳鸽去毛及内脏与北芪、杞子同放炖盅内，加水适量，隔水炖熟。 功能主治： 补心益脾，固摄精气。用于早泄、阳痿、体倦乏力、自汗、心悸。 用法用量： 饮汤吃肉，一般3天炖1次，3～5天为一疗程。一疗程即愈。
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