原料 主料：微山湖麻鸭脯肉250克。 配料：核桃仁80克。 调料：葱，姜，盐，料酒，高汤，面粉，胡椒粉，醋，老抽酱油。 制作 将鸭脯肉片成0.2厘米×4厘米×3厘米的片，葱姜切成末,加料酒、盐腌渍,核桃仁去净外皮，面粉加水调成糊。将鸭肉片包上适量的核桃仁，作成卷形,挂上水粉糊，下入七成热的油中炸成浅黄色捞出,另起汤勺，中入高汤、笋片、油菜芯、盐、老抽酱油、醋、胡椒粉，烧开，打去浮沫，加入味精，核桃