主料：羊蝎子（羊脊梁）250克、香菜1把、胡萝卜1根。 调料：葱姜、料酒、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、豉油、盐等依个人口为而定。 做法：1．羊蝎子洗净，用温水煮开，撇去浮沫备用； 2．香菜洗净、胡萝卜切片备用； 3．锅内放食用油，葱姜爆香后，放入羊蝎子和开水、料酒、胡椒、花椒等调料，大火煮开后，改小火慢炖； 4．待羊蝎子八分熟时，加入胡萝卜片同炖，羊蝎子全熟后，撒入香菜及盐、剁椒等调味品后，即可出锅食