中药材历来讲究地道(或道地)。例如四大怀药的地黄、菊花、牛膝、山药;浙八味的白术、白芍、浙贝母、杭白菊、延胡索、玄参、麦冬、温郁金;东北的人参、鹿茸、五味子、细辛、龙胆草;四川的黄连、乌梅、川贝、川芎;安徽的丹皮、木瓜;福建的泽泻;新疆的麻黄、甘草;内蒙黄芪等。这些之所以被称为地道药材，除了产区的土质、气候、环境因素外，更重要的一条是，采用了科学规范的加工方法与技术。地道的产区加上地道的加工技术才