山药又名薯蓣，唐朝唐代宗名李豫，因避讳改为薯药。到宋朝宋英宗赵曙讳薯，又更名为山药，即山中之药的意思。我国是山药的故乡，食用山药已有三千多年历史，早在《山海经》中，即有薯蓣的文字记载。作为一种古老蔬菜，山药历来被视为价廉物美的补虚佳品，并作为历代皇室之贡品，备受人们称赞。宋人朱熹曰：“欲赋玉延无好语，羞论蜂蜜与羊羹。”陆游《服山药甜羹》诗云：“老住湖边一把茅，时沽村酒具山药。从此八珍俱避舍，天苏陀