芸豆的功效与作用 芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。 芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193．5毫克，钠仅为0．8-0．9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 芸豆的营养价值 现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高