新鲜的竹笋去壳后，能看见鲜嫩泛白的笋肉，切成笋片在滚水中漂一会儿捞出，就可以炒来吃或凉拌。春笋是一种提鲜的食物，有“百搭”之称，除单独作菜外，还可以同任何一种肉类食物进行烹饪。不仅吃不出笋子的涩味，而且清香滑嫩，美味爽口。 春笋与冬笋有别，冬笋生于冬季，待出土时已显老，唯有笋尖鲜嫩。而春笋，各个部位都可进行分档食用，虽口感不一，但味道同鲜。最嫩的笋尖可以用水焯一下凉拌，原汁原味，清淡宜人；春笋中部
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竹笋是竹的幼芽，我国有竹250余种，以来源分，有苦竹笋、淡竹笋、毛笋等。以采取季节分，有冬笋、春笋、鞭笋等。而以春笋、冬笋味道最佳。春笋不仅味道鲜美，而且营养丰富，是春季餐桌上一道味鲜色美的珍品，被誉为“蔬食第一品”。 竹笋含脂肪少，淀粉少，属天然高蛋白、低脂肪、低热量、多纤维食品。对肥胖症、动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病等患者有一定的食疗作用。竹笋所含的丰富纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化
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白冬瓜白冬瓜甘寒无毒，除热止渴性最速，更利水胀治诸淋，久病瘦人最忌服，子醒脾胃悦人颜，更消脓血聚肠腹。初生青绿，经冬则皮白如涂粉，故名。主解胸中积热烦闷，止消渴，除小腹水胀，疗五淋，利大小便。压丹石毒、鱼毒，并绞汁服之。又煮食，练五脏，为下气故也。欲瘦健者可长食，欲肥者勿食。丹溪云∶性急而走，久病与阴虚者忌之。《衍义》云∶发背一切痈疽，削一大块置疮上，热则易之，分散热毒，亦取其走而急也。九月食霜瓜
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作为春天最有代表性的时令蔬菜，竹笋不仅鲜香美味，而且被誉为“吸脂大王”。常吃竹笋, 能够去油腻、速排毒、甩赘肉，从而达到减肥的目的，真可谓“一日食笋，三日清肠”。 春令时鲜 国人食笋历史悠久 竹笋，即竹的嫩茎，古人又称之为“竹萌”“竹胎”。竹笋的种类繁多，但概略地来分，可分为春笋、鞭笋等。春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋，色白、质嫩、味美；鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白、质脆、
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《中国食物成分表》中的数据表明，新鲜的春笋比冬笋的可食用部分多很多，因此买两斤冬笋去笋衣后实际吃到的笋只有1/3左右，而春笋可以吃到2/3的笋肉。因此，很多人往往感叹，剥冬笋时一层又一层， 到最后能够吃到的笋肉很少。从营养价值来看，春笋的水分、不溶性膳食纤维及维生素C 含量较冬笋高，而蛋白质、碳水化合物、总维生素A、维生素B1、维生素B2、微量元素钙及磷含量均较冬笋少。竹笋加工成笋干后，由于水分减
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功能主治 清热泻火。主肺热吐血；骨蒸潮热；头晕；热淋；聤耳；牙痛。 用法用量 内服：煎汤，鲜品15-60g；或捣汁，或熬膏。外用：适量，捣汁滴耳。 各家论述 1．《分类草药性》：笋汁治耳疼。 2．《岭南采药录》：嫩笋捣烂能拔腐骨。 3．《重庆草药》：清火解热，适用于多种烧热症候。治骨蒸潮热，火牙痛，头晕，火淋等。 摘录 《中华本草》
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功能主治 清肠止痢；消积。主痢疾；消化不良。 用法用量 内服：煎汤，30-60g。外用：适量，捣敷。 注意 赞宁《竹谱》：食之落人发。(引自《纲目》) 各家论述 《岭南采药录》：治竹木刺入肉：竻竹笋、酒精、车前子、盐，同捣敷患处。 摘录 《中华本草》
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《民间方》：竹笋鲫鱼汤 名称： 竹笋鲫鱼汤 处方： 鲜竹笋 鲫鱼各适量 制法： 将鲜竹笋洗净切片，鲫鱼去鳞及内脏，同煮汤食。 功能主治： 益气，清热。适用于水痘初起、小儿麻疹、风疹等。 用法用量： 每日3次，随量食。
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竹笋的功效与作用： 味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效。可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
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每逢佳节胖三斤”。春节期间少不了聚餐联谊，大吃大喝，在觥筹交错、美味佳肴中虽然满足了味蕾的欲望，但胃饱肠滞、便秘不适等问题却成为春节狂欢后遗症，因此节后节食减肥也成了很多人关心的话题。春节养肥人，竹笋去油腻。 作为春天最有代表性的时令蔬菜，春笋不仅鲜香美味，而且被誉为“吸脂大王”。常吃竹笋能够去油腻、速排毒、甩赘肉，从而达到减肥的目的，真可谓“一日食笋，三日清肠”。 竹笋入馔 鲜食干制各有千秋 竹
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