烹饪 4篇文章

中医养生 2025-06-03 24
一、米“外衣” 在淘米时经常用水久泡、或用热水淘洗、或淘洗次数过多，则丢掉了米面的“外衣”。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。营养学家指出：“外衣”中含有丰富的B族维生素，对人体神经系统有很好的调节作用。曾有报道称，某地区经常有婴幼儿因食用精制米、面而导致患脚气病死亡。 推荐做法：用凉水淘洗一至两遍即可。 二、鱼眼鱼鳞 吃鱼刮鱼

中医养生 2025-05-21 31
合理的烹调可以使食品色、香、味俱全，不仅增加食欲，而且有益健康。在多种烹调方法中，以蒸对营养素的损失最少，其次是炸，再其次是煎、炒。对营养素破坏最厉害的是煮。不论哪种方法，要掌握火候恰到好处，最好能够做到热力髙，时间短。如炒菜时要急火快炒，避免长时间炖煮，而且要盖好锅盖，防止溶于水的维生素随水蒸气跑掉，也防止在加热情况下，本已容易氧化破坏的维生素C再得到充足的氧气供应而加速氧化破坏。 根据中医理论

中医养生 2025-05-13 23
不要用搅拌机或食品处理机来打果汁。很多人用搅拌机或食品处理机来榨鲜果汁喝，在搅拌中水果所含的维生素C会不断被氧化。建议改用果汁机，能迅速把水果的液体部分和残渣分离，大大降低维生素C的氧化程度。 不要把含“维生素C分解酶”的蔬菜同水果一起烹饪。很多家庭喜欢把新鲜蔬菜水果混合一起做沙拉吃。胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有“维生素C分解酶”，混合吃会破坏其他蔬果所含的维生素C。不过，这种分解酶怕热，做

中医漫话 2025-05-06 32
艾叶对很多中国人来说并不陌生，它是中国劳动人民认识和使用较早的一种中药。在日常生活中人们也常用艾叶治病、烹饪、辟邪等。 艾叶自古被应用 艾叶是我国劳动人民认识和使用较早的植物，《诗经·王风》载：“彼采艾兮，一日不见，如三岁兮。”其后，战国时期著名诗人屈原的长诗《离骚》中也提到艾：“户服艾以盈要兮，谓幽兰其不可佩。”由此可见艾叶在当时的知名度已经很高了。与《离骚》同时期的儒家经典《孟子》一书载：“犹