菊苣原名欧洲菊苣、苞菊，以嫩叶、叶球或根供食。菊苣原产地中海、亚洲中部和北非，目前日本、欧美等国栽培较多。菊苣属菊科菊苣属中多年生草本植物，是野生菊苣的一个变种。其引入我国的时间较短，是—新兴的蔬菜。它的营养丰富，每100克鲜菊苣中含钙24．48mg、磷24．12mg、铁0．943mg、维生素C3．5lmg、蛋白质680mg。菊苣中还含有—些特殊的成分，如马栗树皮素、马梨树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素