饮第一壶茶为“品茶”。茶被热水沏过，挥发油的香气蒸发于杯面，水入口中，香入鼻中，令人心醉。观赏茶于色、香、味为一体，表现在一个“品”字上。绿茶沏三遍，茶汁已尽。比较讲究的好茶者，绿茶沏两遍；特别讲究者绿茶只沏一遍，是狭义上的品茶。绿茶沏三遍后，再沏颜色渐黄，茶多酚已有变化。红茶、花茶等，只要茶味尚浓，可沏三壶以上。因为不存在茶多酚质变的问题。四季的旋律是春生，夏长，秋收，冬藏。《黄帝内经》讲一日也