冬日珍珠蚝更多，渔姑多唱打蚝歌。 纷纷龙穴洲边去，半湿云鬓在白波。 ——清·屈大均《打蚝歌》 牡蛎，又名蚝，为牡蛎科动物长牡蛎、大连牡蛎或近江牡蛎的贝壳。其肉鲜美，早在晋代我国沿海人民就把牡蛎作为食品了。《南州志》载：“海曲蛎房，或名蠔山，眉渠磊砢，牡蛎异斑，肉白蛎黄，醇味海蛮。”清代李调元的《燃犀志》载：“牡蛎，附石而生，不能行游。垒块连属如房，故一名蛎房，又名濠山。初生海畔如拳石，四面有大至一