山药原名薯蓣，《神农本草经》列为上品。《本草纲目》载入菜部柔滑类，为中医常用的补气药，有益气补脾、滋肾虚、治消渴之功。传统习惯认为河南所产者质量最佳，由于各县的产品多集中于沁阳县，旧称怀庆府，故有“怀山药”之称。商品药材中，因加工方法不同，又有光山药与毛山药之分，二者除销售习惯不同外，质量基本相同，均可同等入药用。目前市场销售的山药，主要为怀山药(淮山药)。来源 为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea