“爆竹声中一岁除，春风送暖人屠苏”，这是宋代王安石《元日》的诗句。相传从南北朝开始，民间有除夕夜半（即月初一开始）家人要先幼后长饮丹苏酒的习俗。正月初一饮药酒防疫的风俗，早在汉代就已经形成了。以前由于卫生条件差，疾病流行，故常饮屠苏酒预防疾病。当时饮用的是椒酒，即用花椒浸泡的酒。花椒有温中散寒，除混散寒，止痛杀虫等功用，后来出现了屠苏酒，因为它辟瘟防疫、预防疾病的作用比椒酒更大，就逐步地取代了椒酒