民间素有“夏令之补、黄鳝为首”，“小暑黄鳝赛人参”的谚语。夏天是吃黄鳝进行温补的好时机。 经过春季觅食，夏令黄鳝圆肥丰满，不仅肉嫩鲜美，而且营养丰富，滋补作用最强。暑天湿气较重，对寒性、虚性、湿性的人尤为不利，此时吃黄鳝能补气，这与传统医学“春夏养阳”的养生理念是一致的，可以达到改善不良体质和“冬病夏治”的效果。 黄鳝味甘性温，属于补性食物，有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。现代医学认为，黄鳝富含卵