中医认为，大麦性温，味甘咸、微寒，有调中益气、止渴除寒之功效，可宽肠胃、化谷食、补虚壮血脉。对食谷不化、腹部胀满，或胸闷烦满、呕吐泻痢者，服用大麦有补胃消化、宽胸破积、舒气止泻之效。大麦芽有和胃健脾、助消化、疏理肝气的作用，可防消化不良、胃部胀满和防止食欲不振的功效。对于肠胃功能不好的同志们来说，大麦和小麦成分含有的维生素A、维生素B、维生素E和淀粉酶、麦芽糖、转化糖酶、卵磷脂、蛋白质分解酶、脂肪
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（附∶麦苗善治黄胆）大麦芽∶性平，味微酸（含有稀盐酸，是以善消）。能入脾胃，消化一切饮食积聚，为补助脾胃药之辅佐品（补脾胃以参、术、 为主，而以此辅之）。若与参、术、 并用，能运化其补益之力，不至作胀满。为其性善消化，兼能通利二便，虽为脾胃之药，而实善舒肝气（舒肝宜生用，炒用之则无效）。夫肝主疏泄为肾行气，为其力能舒肝，善助肝木疏泄以行肾气，故又善于催生。至妇人之乳汁为血所化，因其善于消化，微兼破
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味咸，温、微寒，无毒。主消渴，除热，益气调中。又云∶令人多热，为五谷长。（蜜为之使。）陶隐居云∶今稞麦，一名 （音牟）麦，似 麦，唯皮薄尔。唐本注云∶大麦出关中，即青稞疗胀满为下气及腰肾故。久服甚宜人，熟即益人，带生即冷损人。陈士良云∶大麦，补虚劣，壮血脉，益颜色，实五脏，化谷食。久食令人肥白，滑肌肤。为面胜小麦，无躁热。又云 ，微暖，久食消肾，不可多食。日华子云∶麦 ，温中下气，开胃，止霍乱，除
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咸，微寒。止渴除热，益气调中，补虚养血，消食止泻，充实脏腑，滑肥肌肤。 大麦面 平胃止渴，消食除胀，宽胸下气，凉血进食。食饱胀烦，大麦面炒香，白汤下，以愈为度。（验方第一。）小儿胀烦欲睡，此伤乳也，用面微炒，水下一钱。（第二。）麦芒入目，大麦煎洗即出。（第三。）汤火伤，大麦炒黑为末，油合敷之。（第四。）破伤肠出，大麦粥汤，洗肠纳入，但饮米糜，百日可愈。（第五。）猝患淋痛，大麦三两煎汤，入姜汁、蜜
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功能主治 《食疗本草》：主气滞风壅，手臂脚膝痛，炒醋糟裹之。 摘录 《*辞典》
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《慈禧光绪医方选议》：瓜蒌大麦饼 名称： 瓜蒌大麦饼 处方： 瓜蒌1斤（绞汁），大麦面6两。 制法： 合作饼。 功能主治： 中风?斜。 用法用量： 炙熟熨之。病愈即止，勿令太过。 各家论述： 本方以瓜蒌为主。瓜蒌甘苦寒，用其润燥开结，荡热涤痰，舒肝郁，缓肝急之性，以为外治。
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《圣济总录》卷三十二：大麦糵丸 名称： 大麦糵丸 处方： 大麦糵（炒黄）1两，白术1两半，人参1两半，枳壳（去瓤，麸炒）1两，槟榔（锉）1两，半夏（汤洗7遍，焙）1两，陈橘皮（汤浸，去白，焙）1两，薏苡仁（炒）1两，干姜（炮）1两，大黄（细锉，醋炒）1两，厚朴（去粗皮，生姜汁炙）1两，甘草（炙）3分。 制法： 上为末，炼蜜为丸，如梧桐子大。 功能主治： 坚筋倍力。主伤寒后，饮食不消，腹胁虚满。 用
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炎炎夏日，要说什么东西消耗得最多，非饮料莫属。在日头高照的室外或是在闷热难当的室内，喝上一瓶冰镇茶饮料，没有果汁、可乐的黏稠，真是痛快之极。然而，各种茶饮料品种铺天盖地，红茶、绿茶、乌龙茶、菊花茶，有糖、低糖、无糖……不过，虽然许多人每天都在喝茶，却不知夏季健康饮茶也有大学问。 减肥要喝乌龙茶 夏季饮食应以清淡为主，油腻的食物可以配茶食用，茶中又以大麦茶与乌龙茶较为适宜。 特别是喜爱吃水煮鱼的食客
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《医学从众录》卷八：大麦芽散 名称： 大麦芽散 处方： 大麦芽（炒）1合。 制法： 上为末。 功能主治： 产后腹胀闭结，膨闷气结，坐卧不安。 用法用量： 每服3钱，陈酒调下。
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《中药大辞典》：大麦醋糟 出处： 《食疗本草》 实际拼音： Dà Mài Cù Zāo 来源： 为大麦制醋后剩余之糟粕。 性味： 《纲目》："酸，微寒，无毒。" 功能主治： 《食疗本草》："主气滞风壅，手臂脚膝痛，炒醋糟裹之。"
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