红薯，亦称山薯、地瓜，饱含糖分、淀粉，所以，不管是切成片的地瓜干或者整块的地瓜，弄熟后，口感均感绵软香甜，备受人喜爱。 地瓜干稀饭。红薯洗净，太大的，用刀砍成两截，小的整个下到锅里，煮到咕嘟嘟发响，然后下入玉米面，即可。这种稀饭，在颜色上很有特点，红黄相间，挑开红薯，里面有红色蕊的，也有白色蕊的，这样多色杂陈，很是养眼。 小小地瓜，药用价值是巨大的。据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，