发酵 4篇文章

中医漫话 2025-05-20 35
月映长江秋水，分明冷浸星河。浅沙汀上白云多，雪散几丛芦苇。 扁舟倒影寒潭，烟光远罩轻波。笛声何处响渔歌，两岸蘋香暗起。 这首《西江月》是五代欧阳炯的作品，描写深秋夜月下的唯美景色。词牌《西江月》原为唐代教坊曲名，因李白《苏台览古》诗“只今惟有西江月，曾照吴王宫里人”句得名。 昔闻皓月藏灵药 明亮静谧的月亮，往往给人以无限的遐思，也因此产生了无数动人的传说，而这些传说都和中药有着千丝万缕的联系。说到

中医药茶 2025-05-19 34
红茶是一种经过揉捻、发酵、干燥等工艺处理的茶叶，特别是经过发酵工艺，使茶叶的内含成分发生了一系列的生物化学变化，构成了红茶红汤红叶的品质特色。由于发酵后绿叶变红叶，故称红茶，又称发酵茶。红茶的品质风格与绿茶迥然不同，绿茶以保持天然绿色为贵，而红茶则以红艳为上。不少喜欢喝清淡绿茶的人都不愿尝试味道厚重的红茶，觉得它的味道过于苦涩，似乎少了茶的轻逸之感。而红茶是全发酵茶，口感较重是它的特色，也是它的好

中医养生 2025-05-18 43
豆豉的产生 豆豉是我国传统的发酵美食。黄豆或黑豆煮熟后进行发酵，丰富的蛋白质在微生物与酶的作用下分解为充满鲜味的游离态氨基酸，再加入辅料继续炮制，逐渐转化为鲜香美味的豆豉。 豆豉如何登上了人们的餐桌可谓众说纷纭，但故事结构不外乎意外发酵的豆子，穷苦人不舍丢弃，清洗腌制，变成无心插柳的美味。干枯的草垛和密闭的锅子里总是藏着被遗忘的豆子，从科学角度解读，为发酵提供了适宜的菌种、温度和湿度。细菌发酵的豆

中药炮制 2025-05-03 20
发酵是炮制方法之一。指药物在一定的温度和湿度条件下，由于微生物和酶的催化分解作用，使药物发泡，产生黄白色霉衣的方法。一般发酵的最佳温度在30～37℃，相对湿度控制在70％～80%为宜。多利用空气中微生物自然发酵，但有时会因菌种不纯，影响发酵的质量。通过发酵可以制造新药，产生新的治疗作用。常用干六神曲、建神曲、半夏曲、淡豆豉等药物的制备。