素鸡是一种豆制食品，它以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特。素鸡味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒等之功效；素鸡含有人体必需的8种氨基酸，可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；所含的多种矿物质，可补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。下面一道茄汁素鸡，好吃又不怕长“肉”，很适合减肥、健美一族食用，也适合“