清明菜又名鼠曲草、黄花曲草、佛耳草、白头菜、爪老鼠等，为菊科鼠麦草属二年生草本。以幼株及嫩茎叶供食，因多在清明期间采集，故称之清明菜。主要分布在我国中南部地区，华东、西南地区以及陕西、河北、河南等地也有。 一、形态特征 清明菜为矮小草本，浅根系。植株高15～50厘米，全体密被白色绵毛。茎近直立，簇生，不分枝或少分枝。叶互生，倒披针形或卵状披针形，先端圆钝，具刺状头，基部渐狭，全缘，两面被白色茸毛，