7月7日消暑，很多人有在这天食黄鳝的习惯，但是黄鳝颇具药效，选用需慎重。黄鳝其性温，味甘，入肝、脾、肾经，可治疗虚劳、疳积、阳痿、腰痛、腰膝酸软、风寒湿痹、产后淋沥、久痢脓血、痔瘘、臁疮等症。《本草经疏》载：“鳝鱼，甘温俱足，所以能补中益血。甘温能通经脉，疗风邪，故又主疗沈唇（“沈”为古体之沉字，唇部瘤肿之病证），及今人用之以治口眼斜也。” 黄鳝头煅炭（存性），研为细末，温酒调服，能治小肠痈，“
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《全国中草药汇编》：黄鳝 实际拼音： Huánɡ Shàn 别名： 鳝鱼 来源： 合鳃目合鳃科黄鳝Monopterus albus （Zuiew），以活鲜个体及血入药。 生境分布： 除西北外，全国各地，广有分布。 性味： 甘、咸，温。 功能主治： 补五脏。主治虚劳，身体消瘦，湿热，身痒，臁疮及肠风痔漏。 用法用量： 4～8两，炖汤服或捣烂外敷。 复方： 黄鳝血治口歪及耳心痛。 黄鳝骨配鸡蛋清、酸、
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“暑”是炎热的意思。“小暑”是反映夏日暑热程度的节气。每个节气都有特有的食物，而这种食物往往在这个节气里成为特定的美食。就如同“冬至”吃饺子。“夏至”吃凉面，“小暑”这一天的美食是黄鳝。 黄鳝，又叫鳝鱼、长鱼，与甲鱼、泥鳅、乌龟并称为“四大河鲜”。在我国除西部高原外，全国各地均有。黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，刺少肉厚，能烹调多种菜肴。生炒、红烧、熟焖、油炸，方法不同，口感不同。远在两千年前的我国古代就
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方药 鲜红辣椒 150克，鲜黄鳝250克，芹菜100克，作料各适量。 制法 鲜红辣椒洗净切丝，芹菜切段；黄鳝宰杀，剖腹去内脏，去骨，入清水中漂洗，过滤，将鳝鱼切小段后放入碗内。加油及调味料后共炒熟。 功效 辣椒具有温中散寒，开胃消食、治消渴等功效；现代研究证实，辣椒能提高胰岛素的分泌量，也有可能是它延缓了机体中负责葡萄糖代谢的激素受到破坏。黄鳝补中益气，治虚劳咳嗽，黄鳝中含有调节血糖生理机能物质“
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时令已入小暑，又到了吃黄鳝的最佳时节了，民间素有“小暑黄鳝赛人参”之说，意指小暑前后一个月的黄鳝体格健壮而肥大，肉嫩鲜美，营养丰富，最为滋补。 黄鳝在我国食用和药用已有千年历史，其味鲜肉嫩，是餐桌上常见的佳馔，日常烹调按黄鳝体形大小分两种方法：一是将粗壮的黄鳝剖杀后切成鳝片，与红烧肉、蒜瓣同烧；还可与豆腐同炖为鳝鱼豆腐汤，汤浓鳝美，夏令可大补。二是将细小的黄鳝用开水烫过，用刀划开，弃骨，剩下的切成
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民间素有“夏令之补、黄鳝为首”，“小暑黄鳝赛人参”的谚语。夏天是吃黄鳝进行温补的好时机。 经过春季觅食，夏令黄鳝圆肥丰满，不仅肉嫩鲜美，而且营养丰富，滋补作用最强。暑天湿气较重，对寒性、虚性、湿性的人尤为不利，此时吃黄鳝能补气，这与传统医学“春夏养阳”的养生理念是一致的，可以达到改善不良体质和“冬病夏治”的效果。 黄鳝味甘性温，属于补性食物，有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。现代医学认为，黄鳝富含卵
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