1、原料选择：选用成熟、发育良好、粒度较大的麦冬。 2、清洗、去皮：将麦冬放入洗涤槽，用流水洗净，捞出，沥干。用擦皮法或化学法去皮，洗净，放入浓度2%的食盐水中，浸泡8～12小时，捞起。 3、热烫：将麦冬放入沸水中热烫5～10分钟，捞起，用冷水冷却。 4、糖制：采用多次糖煮法。第一次糖煮时，取水20千克，放入锅中加热至80℃时，加入白砂糖20千克，同时加入柠檬酸40克，煮沸5分钟。取已处理好的麦冬