中医认为，醋味苦酸、性温，有活血散瘀、消食化积、消肿软坚、解毒杀虫、治癣疗疮的功效。现代研究表明，醋含有丰富的有机酸，多达20余种。醋对至少8种有害微生物，比如葡萄球菌、伤寒杆菌、赤痢菌以及造成“香港脚”的真菌有明显的抑制杀灭作用。炎热天气是各种细菌滋生的有利因素，毒素易在体内聚集，吃凉拌菜或炒菜时加点醋，不仅味道更鲜美，还能起到杀菌消毒的作用，从而有效避免肠胃道病菌的传染。此外，醋还有缓解疲劳、