醋炙是炙法之一。将净选或切制后的药物，加入一定量食醋拌润翻炒的炮制方法。又称醋炒法。多用于疏肝解郁、散瘀止痛、攻下逐水药物的炮制。醋味酸苦性温，入肝经血分，具有收敛、解毒散瘀止痛，矫味的作用。醋炙可引药入肝，增强活血止痛作用，如醋炙延胡索，香附，三棱莪术等。醋炙能降低毒性，缓和峻下逐水的药性，如醋炙大戟、甘遂、芫花等，醋炙后降低毒性、缓和药性。某些具特殊气味的药物，醋炙可矫味矫臭，如醋炙乳香、没药