薤白为百合科植物小根蒜的鳞茎，可食用。它是中华民族认识和使用较早的一味中草药。远在汉朝医圣张仲景就创瓜萎薤白汤，以治胸痹，因疗效显著直到今天还在使用。 到了唐时，人们有用酥炒薤白投酒中饮用的作法。诗人白居易因而留下“酥暖薤白酒”的诗句。 唐朝的另一个大诗人杜甫为薤白作诗。诗是这样写的：“束比青刍色，圆齐玉箸头。衰年关膈冷，味暖并无忧。” 诗的前两句是对薤白的描述，说它的茎叶翠绿象青草的颜色，鳞茎似