丁香又称丁子香、公丁香，为桃金娘科植物丁香的花蕾，芳香浓烈，沁人心肺，通常在每年9月至次年3月间花蕾由青色转为鲜红色时采收，其性温，味辛，入胃、脾、肾经，既可做为高级香料，又有很高的药用价值。 丁香花蕾经蒸馏所得的挥发油称为丁香油，亦有很高的药用价值。据测定，丁香油主要成分为丁香油酚、乙酰丁香油酚、β－石竹烯以及水杨酸甲酯、齐果墩酸、对氧萘酮类鼠李素等，具有温中、暖肾、降逆的功效，用于治疗呃逆、呕