银杏全鸭 材料：银杏200克，白条鸭1只（约1000克），猪油500克，胡椒粉、料酒、鸡油、姜、葱、食盐、味精、花椒、清汤、淀粉各适量。 做法：将银杏去壳放入锅内，用沸水煮熟，捞出去皮膜，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸一下，捞出待用。另将白水鸭洗净，去杂，用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀后，放入盘内，加入姜、葱、花椒，上笼蒸1小时取出。拣去姜、葱、花椒，用刀从背脊处切开，去净全身
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蒸去皮心，即莲蓬壳内子也。今药肆一种石莲子，形极大，不知何物也。甘，涩，微寒，无毒。补中益气，解渴除热，清心止痢；固精强筋。交心肾而浓肠胃，补虚白浊带，达君相上下火邪。 莲须 清心固精，益血止血。 莲壳 止一切下血。噤口久痢，莲肉炒末，每服二钱，陈米汤下数剂，则思食矣。（验方第一。）脾泻肠滑。同上。（第二。）赤浊，莲肉六两，炙草一两，为末，每一钱灯心汤下。（第三。）遗精，同龙骨、益智末服，米汤
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脾泻饭匙丸饭锅焦三两，莲肉、山药各炒香二两，为末，用前锅焦末煮糊，为丸梧子大，每服百丸。湿热甚，青皮汤下。脾虚，白术汤下。空心食远服。太和羹最补脾胃，久服益精神，悦颜色。山药、芡实、莲肉、茯苓各二两，早米、糯米各半升，俱炒为末，茶、汤、酒任调服，或入砂糖蒸糕食尤妙。莲肉膏治病后胃弱不能饮食，用莲肉、粳米各炒四两，茯苓二两，为末，砂糖调膏，每五六匙，白滚汤下。豆麦粉治饮食不住口，仍易饥饿。用绿豆、糯
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《太平圣惠方》：莲肉粥 名称： 莲肉粥 处方： 莲子粉15克 粳米30克 红糖适量 制法： 将上3味同入砂锅内煎煮，煮沸后即改用文火，煮至粘稠为度。 功能主治： 补脾止泻，益肾固精，养心安神。适用于高血压及脾虚泄泻、肾虚不固、遗精、尿频及带下、心悸、虚烦失眠等。 用法用量： 可随意服食。 注意事项： 凡有外感或实热证者不宜服。 《医便》卷四：莲肉粥 名称： 莲肉粥 处方： 豮猪肚1具（洗净），人参
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