药膳的分类 3篇文章

中医养生 2025-06-04 43
按药膳的食品形态可分为流体类、半流体类和固体类。 (1)流体类 ①汁类：由新鲜并含有丰富汁液的植物果实、茎、叶和块根，经捣烂、压榨后所得到的汁液。制作时常用鲜品：如热病后烦渴——西瓜汁、雪梨汁；噎膈饮食难下之气阴两虚——五汁饮；血热出血——鲜荷叶汁。 ②饮类：将作为药膳原料的药物或食物经粉碎加工制成粗末，以沸水冲泡可温浸即可。制作特点是不用煎煮，省时方便，有时可加人茶叶一起冲泡而制成茶饮：如急性肠

中医养生 2025-06-01 31
按药膳的功用可分为养生保健延寿类、美容美发类和祛邪治病类。 (1)养生保健延寿类 ①补益气血药膳：适用于平素体质素虚或病后气血亏虚之人，如十全大补汤、八珍糕等。 ②调补阴阳药膳：适用于机体阴阳失衡之人，如具有补阴作用的桑葚膏，补阳作用的冬虫夏草鸭等。 ③调理五脏药膳：适用于心、肝、脾、肺、肾五脏虚弱、功能低下之人，用酸、苦、甘、辛、咸来补养肝、心、脾、肺、肾五脏，如健脾膏、补肾膏。 ④益智膳：适用

中医养生 2025-05-14 18
按药膳的制作方法不同可将药膳分为11类，分别为： (1)炖类 此类药膳是将药物和食物同时下锅，加水适量置于武火上，烧沸，去浮沫，再置文火上炖烂而制成。 (2)焖类 此类药膳是将药物和食物同时放人锅内，加适量的调味品和汤汁，盖紧锅盖，用文火焖熟。 (3)煨类 此类药膳是将药物与食物置于文火上或余热的柴草灰内，进行煨制而成。 (4)蒸类 此类药膳是将药膳原料和调料拌好，装入碗中置蒸笼内，用蒸气蒸熟。