菠菜又名波斯草、红根菜、鹦鹉菜、菠蔆等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。它起源于西亚的波斯（今伊朗），唐贞观年间从尼泊尔传入我国。不过，菠菜刚引进时种植率并不高，是十分稀有的蔬菜，普通老百姓根本吃不到。唐太宗和魏征等喜食菠菜，炼丹服药的道士们也钟爱菠菜，原因是信奉“吃菠菜排丹毒”之说。这种说法不无道理，《本草求真》记载：“菠菜，凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，咸宜用之。又言能解热毒、酒毒，盖因寒则