紫苏为唇形科一年生草本植物，原产我国，栽培历史悠久，多为药用，也有用作蔬菜或入茶，长期以来只在农户房前屋后空地零星和植。随着紫苏经济价值的不断开发，种植面积日益扩大，逐渐形成规模生产，尤其是用紫苏嫩叶加工的产品是日本人最喜欢和必不可少的佐料，出口销量多。现就紫苏特征特性和栽培管理技术介绍如下。 一、特征特性 紫苏有特殊香味，株高60—150厘米，茎四棱形、直立、紫色或绿紫色;叶片宽卵形或圆卵形、单