紫苏又名红苏、香苏，具有散寒解表、理气宽胸、安肺润肠之功效，是国家卫生部首批颁布的食药兼用的60种物质之一。在欧美、东南亚和我国港澳台地区，现已将紫苏叶作为时尚蔬菜和医药保健品原料。其根、茎、叶、种子均可入药，嫩枝嫩叶具有特异芳香，可作调味佐料和蔬菜食用，是一种优良的出口创汇蔬菜。随着人们生活水平的提高和各种特种蔬菜的普遍开发利用，紫苏的利用价值越来越受到人们的重视。 一、土壤选择：紫苏对气候适应