香菇又名香蕈、石蕈、冬菇。载《日用本草》。系白蘑科真菌香菇Lentinus edodes（Berk.）Sing的子实体。子实体长到六七分成熟、边缘仍向内卷曲、菌盖尚未全展开时，就应及时采收，然后用火烤、电烤或日晒干燥。野生者都于秋、冬及春季采收，晒干。 【炮制方法】取原药材，除去杂质，筛去泥上。 【饮片性状】菌盖半肉质，扁半球形，或平展。表面褐色或紫褐色，有淡褐色或褐色鳞片，具不规则裂纹。菌肉白色