百合属百合科草本植物，其地下鳞茎由许多肉质鳞片抱合而成，有百片合成、百年好合之意，故名。它既是一味补阴类中药，又是一道脍炙人口的食材。秋天采挖后，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥后，即可入药或食用。 中医认为，百合味甘性微寒，有养阴润肺、清胃滋阴、清心安神等功效，尤以养阴润燥见长，可治疗阴虚燥咳、劳嗽咯血、低热虚烦、惊悸失眠及慢性肺部疾患、消化道溃疡等病症。秋天燥邪当令，吃百合正适宜。百合中含有