梅花鹿在动物分类上属哺乳纲、偶蹄目，为珍贵野生动物，已被列入国家一级保护动物。梅花鹿在我国主要分布在东北、华北、华南等地区，以东北地区分布最多，目前多为驯养的东北亚种梅花鹿，野生梅花鹿则已很少见到。鹿是食草性动物，可塑性大，对环境适应能力较强，全国各地均可驯养；鹿儿浑身是宝，药用价值高，养殖效益显著，是农民致富的好项目。 一、鹿茸的采收与加工 1.鹿茸的采收。鹿茸是名贵药材，必须在其骨化前采收。采