农历三月，春回大地，在一场“润物细无声”的春雨后，春笋纷纷破土而出，此时正是尝鲜的好时节。 春笋洁白如玉，肉质丰嫩，清香爽口，味鲜美和纯正，营养丰富，历来素有“尝鲜无不道春笋”一说。以春笋作为主料的菜肴花样百出，品种繁多，在长江流域一带更是春季餐桌上必不可少的佳肴，如苏州的“腌笃鲜”、镇江的“春笋烧鲥鱼”、杭州的“南肉春笋”、徽州的“问政山笋”等，无不令人称绝。下面介绍几则笋肴，用料简单，大家不妨