俗语有说“秋风起，螃蟹肥，秋风响，蟹脚痒”，吃蟹的季节随着寒露而来了。从寒露到立冬，是太湖蟹大量上市的季节。古人诗曰：“九月团脐十月尖，持鳌饮酒菊花天。” 蟹又称“无肠公子”。在我国，常见的海蟹有南北海域的梭子蟹，广东的青蟹，雄青蟹育肥后叫肉蟹，各地沿海的黎明蟹，海南岛和乐县的和乐蟹等。淡水蟹则统称为中华绒鳌蟹，又有河蟹、江蟹、湖蟹之分，主产于长江流域。名品有：阳澄湖大闸蟹、汉川刁汉湖螃蟹、安徽清