早秋养生宜润燥除湿，扁豆烧牛肉是一种上佳的选择。 主料：扁豆250克，牛肉300克。 调料：葱姜、蒜瓣、老抽、胡椒粉、花椒粉。 做法：将牛肉洗净用开水焯过，撇去浮沫后，无需放食用油，直接入锅，小火干煸出油后，加料酒、葱姜与开水大火烧开后，改文火炖煮；扁豆去老筋后，先用开水焯一遍，去除特有的豆腥；当牛肉七分熟时，加入老抽、胡椒粉、花椒粉继续炖煮；待牛肉八分熟时，加入扁豆、蒜瓣共同煸炒至熟，即可出锅装