芡为睡莲科水生草本植物，生于池沼湖泊中，夏季抽茎长梗，开紫花，结实如鸡头状，称芡实，又称鸡头实、雁头等。味甘涩、性平，入脾肾二经。因禀水土之气而生，故可补肾健脾。《神农本草经》将其列为上品，说它“益精气，强志，令耳目聪明，久服轻身，不饥，耐老”。芡实药理研究 据研究证实，芡实含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、核黄素和维生素C等。这就说明芡实为“强壮滋养收涩药”是有科学道理的。 芡实药膳