山药为薯蓣科植物，薯蓣（Dioscoreaopp Osita Tnanb）的根茎。味甘，性平，入脾、肺、肾三经。有健脾、补肺、固肾、益精之效。由于能振奋脾阳，增强机体的消化与吸收功能，故可达到补养身体、延年益寿之目的。 山药不仅能扶正滋身健体，而且还具健美之功效。 山药是营养价值很高的食物和药物。 据《中国长寿大典》一书介绍：山药含有皂甙、粘液质、胆碱、淀粉、糖蛋白、鞣质、多种氨基酸、维生素C、多