山药是一种比较常见的中草药，同时也是一种比较特殊的中草药，因为它既可以当作药物使用，还可以当作食物来食用。山药这一名称是在中药历史上几经修改之后才确定的，在这个过程中它曾经有以下几个名宇：薯蓣、玉延、修脆、佛掌薯等。关于为何不用“薯蓣” 一称，还有一个传说，那就是为了避宋英宗之讳（曙）、唐代宗之讳(豫），至于是否属实，还有待于历史学家的进一步考证。山药的营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、