山茱萸又名山萸肉、枣皮。载《神农本草经》。系山茱萸科植物山茱萸Cornus officinalis Sieb. et Zucc.的干燥成熟果肉。秋末冬初果皮变红时采收果实，用文火烘或置沸水中略烫后，及时除去果核，干燥。 【炮制方法】1.山茱荑肉：《雷公炮炙论》：“使山茱萸，须去内核。”《证冶准绳》：“去核，取肉制末。”现行，多在产地加工去核，去净杂质。 2.酒蒸山茱萸肉：《圣济总录》：“滔浸取肉。