夏日炎炎，路边烧烤作为夏天夜晚最受欢迎的美食，火爆大街小巷，但是烧烤美味的背后对身体健康也有不小的威胁，其中最常见的威胁之一就是癌症。 中国是食管癌高发国家之一，这跟中国居民日常饮食有吃东西趁热吃，口味咸而辛辣，进食太快、太热等习惯有关系。因为食道黏膜在外界刺激下，会不断增厚，从而对热刺激、辛辣刺激越来越不敏感，长期下来很容易诱导食道癌的发生。 另外，肉类中富含蛋白质，在高温烧烤下产生的分解物，如