奶的营养价值不但高，而且易于消化吸收，是婴幼儿主要食物，是老年人保健精品，也是病人及体弱者的营养食品。 奶类除不含纤维素外，几乎含有人体所需要的各种营养素。 奶类是维生素B2的良好来源，含量达0.13毫克佰克；维生素Bl和尼克酸含量也不少。，无机盐在奶中含量也较丰富，如钙、磷、钾等。每升牛奶可提供12 00毫克钙，吸收利用率也很高，所以是婴幼儿钙的良好来源，老年人防骨质疏松也应多饮牛奶。奶与蔬菜、