地三鲜的食材是极其普通常见的茄子、土豆、辣椒，这几种新鲜美味的蔬菜烹饪在一起，味道鲜美，营养丰富。其实，美味之后，细细品味，地三鲜这道菜肴里竟还蕴藏着中医奥妙。 《神农本草经》载“药有酸咸甘苦辛五味，又有寒热温凉四气”，茄子其味甘性寒，入脾、胃、大肠经，可以清热活血、利水宽肠；土豆，性平味甘；归胃、大肠经，具有益气健脾、调中和胃、利水消肿的功效；辣椒，味辛，性热，归心、脾经，可以温中散寒、开胃消食