豆角，各种豆科植物果实的统称，包括豇豆、四季豆等，是夏天盛产的蔬菜。豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用；四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。 豆角在烹调前应先将豆筋摘除，否则烹调后既影响口感，又不易消化。由于豆角在消化吸收过程中会