花椒又名蜀椒、南椒、川椒。载《神农本草经》。系芸香科青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.或花椒Z.xylum bungeanum Maxim.的干燥成熟果皮。秋季采收成熟果实，晒干，除去种子及杂质。 【炮制方法】1.花椒《金匮玉函经》：“去子。”《金匮要略》：“除目及闭口者。”《肘后方》：“为未。”现行，取原药材，除去椒目、果柄及杂质。 2.炒花椒《金